HACCP para operaciones de almacenamiento y distribución

Descripción General: Este curso está diseñado para implementar los principios del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en el ámbito del almacenamiento y la distribución de alimentos. Se enfoca en cómo identificar, evaluar y controlar los riesgos asociados con estas etapas críticas en la cadena de suministro de alimentos, con el objetivo de garantizar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios desde el punto de fabricación hasta el consumidor final.

Objetivos del Curso:

1. Principios Básicos del HACCP: Revisión de los siete principios fundamentales del HACCP y su aplicación en la cadena de suministro de alimentos.
2. Identificación de Peligros en Almacenamiento y Distribución: Aprender a identificar peligros biológicos, químicos, físicos y alérgenos que pueden presentarse durante el almacenamiento y la distribución.
3. Análisis y Control de Riesgos: Desarrollo de habilidades para analizar y establecer controles efectivos en puntos críticos dentro de las operaciones de almacenamiento y distribución.
4. Procedimientos Operativos Estandarizados: Creación y aplicación de procedimientos estandarizados para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos durante su almacenamiento y transporte.
5. Manejo de la Cadena de Frío: Comprender la importancia y las mejores prácticas para el manejo adecuado de la cadena de frío.
6. Legislación y Cumplimiento: Conocimiento de las regulaciones locales e internacionales pertinentes a la seguridad alimentaria en almacenamiento y distribución.

Metodología: El curso utiliza un enfoque mixto que combina lecciones teóricas con actividades prácticas, incluyendo estudios de caso, ejercicios de grupo y análisis de situaciones reales.