FSSC 22000 Prevención de amenazas alimentarias y fraude alimentario

Descripción General: Este curso se enfoca en la prevención de amenazas alimentarias y fraude alimentario bajo el esquema de certificación FSSC 22000, una de las normas de seguridad alimentaria más reconocidas a nivel mundial. El curso está diseñado para proporcionar a los participantes un entendimiento profundo de cómo identificar, evaluar y gestionar los riesgos asociados con la adulteración intencionada y el fraude alimentario, asegurando la integridad de los productos y la confianza de los consumidores.

Objetivos del Curso:

1. Comprensión de Amenazas y Fraudes Alimentarios: Entender los diferentes tipos de amenazas y fraudes alimentarios, y cómo pueden impactar en la seguridad alimentaria y la reputación de la empresa.
2. Marco Normativo de FSSC 22000: Profundizar en los requisitos específicos de FSSC 22000 relacionados con la prevención de amenazas y fraudes alimentarios.
3. Evaluación de Riesgos: Aprender a realizar evaluaciones de riesgos efectivas para identificar vulnerabilidades potenciales en la cadena de suministro de alimentos.
4. Estrategias de Mitigación: Desarrollar e implementar estrategias de mitigación y planes de respuesta para manejar amenazas y fraudes alimentarios.
5. Cumplimiento y Mejora Continua: Entender cómo integrar las prácticas de prevención en el sistema de gestión de seguridad alimentaria para el cumplimiento normativo y la mejora continua.

Contenido del Curso:

1. Introducción a las Amenazas y el Fraude Alimentario
2. Requisitos de FSSC 22000 para la Prevención de Amenazas y Fraudes
3. Identificación y Evaluación de Riesgos de Fraude Alimentario
4. Desarrollo de un Plan de Defensa Alimentaria
5. Estrategias para la Detección y Mitigación del Fraude Alimentario
6. Gestión de Incidentes y Respuestas a Emergencias
7. Auditorías y Monitoreo Continuo
8. Caso de Estudio y Ejercicios Prácticos

Metodología: El curso combina teoría con una aplicación práctica intensiva, incluyendo análisis de casos reales, ejercicios de grupo y discusiones interactivas. Esto permite a los participantes aplicar lo aprendido en situaciones reales y desarrollar habilidades prácticas para su entorno laboral.