Microbiología Aplicada a la Industria Alimentaria

Descripción General: Este curso ofrece una visión integral de la microbiología en el contexto de la industria alimentaria, dirigido a profesionales y técnicos del sector, incluyendo aquellos en control de calidad, producción, desarrollo de productos y seguridad alimentaria. El programa abarca desde los fundamentos de la microbiología hasta su aplicación práctica en la prevención de la contaminación, asegurando la calidad y la seguridad de los productos alimenticios.

Objetivos del Curso:

1. Fundamentos de Microbiología: Entender los principios básicos de la microbiología, incluyendo la estructura, función y clasificación de los microorganismos.
2. Microorganismos en Alimentos: Identificar los principales microorganismos de interés en la industria alimentaria, tanto benéficos como patógenos.
3. Técnicas de Análisis Microbiológico: Aprender sobre las técnicas y métodos para el análisis microbiológico de alimentos, incluyendo muestreo, cultivo y detección de patógenos.
4. Control de Microorganismos en Alimentos: Explorar las estrategias para el control de microorganismos en alimentos, incluyendo métodos de conservación y procesos térmicos.
5. Gestión de la Seguridad Alimentaria: Comprender cómo la microbiología se integra en los sistemas de gestión de seguridad alimentaria, como HACCP.
6. Biotecnología Alimentaria: Introducción a las aplicaciones de la biotecnología en la industria alimentaria, como la fermentación y la ingeniería genética.
7. Normativas y Legislación: Familiarizarse con las regulaciones y estándares relacionados con la microbiología en la industria alimentaria.

Metodología: El curso combina conferencias teóricas con prácticas de laboratorio, estudios de caso y discusiones grupales. Se enfatiza en la aplicación práctica de los conceptos teóricos en situaciones reales de la industria alimentaria.