HACCP Avanzado Códex Alimentarius Versión 2020 Verificación y Validación

Descripción General: Este curso avanzado de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) se centra en los aspectos críticos de verificación y validación según la versión 2020 del Códex Alimentarius. Está dirigido a profesionales de la industria alimentaria que ya tienen experiencia en HACCP y buscan profundizar en las técnicas y procesos para asegurar que su sistema HACCP sea efectivo y conforme a los estándares internacionales más recientes.

Objetivos del Curso:

1. Comprensión Avanzada de Verificación y Validación: Explorar en detalle las diferencias y la importancia de la verificación y la validación en el sistema HACCP.
2. Técnicas de Validación: Aprender las metodologías y técnicas para validar que los elementos del sistema HACCP sean científicamente y técnicamente sólidos.
3. Procesos de Verificación: Profundizar en los procesos de verificación, incluyendo monitoreo, revisión de registros y auditorías internas, para asegurar la efectividad continua del sistema HACCP.
4. Actualizaciones del Códex Alimentarius 2020: Entender las últimas actualizaciones y cómo impactan en la verificación y validación dentro del sistema HACCP.
5. Gestión de Cambios y Mejora Continua: Abordar cómo gestionar cambios en el proceso y cómo implementar la mejora continua en el sistema HACCP.
6. Estudios de Caso y Aplicación Práctica: Examinar estudios de caso y ejercicios prácticos para aplicar los conceptos de verificación y validación en diferentes contextos de la industria alimentaria.

Metodología: El curso combina conferencias teóricas con talleres prácticos, análisis de casos de estudio, y discusiones en grupo. Este enfoque interactivo está diseñado para facilitar un aprendizaje profundo y aplicable de los conceptos avanzados de HACCP.