HACCP para la fabricación de materiales de envasado de alimentos

Descripción General: Este curso está específicamente diseñado para aplicar los principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en el contexto de la fabricación de materiales de envasado de alimentos. El enfoque está en identificar y controlar los peligros que pueden surgir durante el proceso de producción de envases, los cuales pueden afectar la seguridad y la calidad de los alimentos que serán empacados.

Objetivos del Curso:

1. Fundamentos del HACCP: Repasar los principios básicos del sistema HACCP y su importancia en la seguridad alimentaria.
2. Aplicación de HACCP en Envasado de Alimentos: Entender cómo los principios de HACCP se aplican específicamente a la producción de materiales de envasado, incluyendo plásticos, metales, vidrio y cartón.
3. Identificación de Peligros en Envasado: Aprender a identificar peligros biológicos, químicos y físicos asociados con los materiales de envasado de alimentos.
4. Control de Peligros y Puntos Críticos: Desarrollar habilidades para establecer puntos críticos de control y medidas preventivas en la producción de envases.
5. Legislación y Normativas: Conocer las normativas y legislaciones vigentes relacionadas con los materiales de envasado de alimentos.
6. Gestión de la Calidad y Documentación: Aprender a gestionar la documentación y los registros necesarios para demostrar el cumplimiento del sistema HACCP.

Metodología: El curso combina teoría con práctica, incluyendo estudios de caso específicos de la industria de envasado, ejercicios prácticos y discusiones en grupo para reforzar el aprendizaje.