Gestión de Alérgenos

Descripción General: El curso de Gestión de Alérgenos está diseñado para educar a los profesionales de la industria alimentaria sobre la importancia de manejar correctamente los alérgenos en los alimentos. Este programa es esencial para productores, procesadores, manipuladores de alimentos, personal de control de calidad, y gerentes de establecimientos alimentarios. El curso aborda desde la identificación de alérgenos comunes hasta la implementación de prácticas efectivas para prevenir la contaminación cruzada y garantizar la seguridad de los consumidores con alergias alimentarias.

Objetivos del Curso:

1. Identificación de Alérgenos Alimentarios Comunes: Conocer los alérgenos más comunes en la industria alimentaria y su impacto en individuos susceptibles.
2. Legislación y Etiquetado de Alérgenos: Comprender las leyes y regulaciones vigentes sobre el etiquetado de alérgenos y su aplicación práctica.
3. Gestión de Riesgos y Contaminación Cruzada: Aprender estrategias para manejar y reducir el riesgo de contaminación cruzada en la producción de alimentos.
4. Desarrollo de Planes de Gestión de Alérgenos: Crear y implementar un plan efectivo para la gestión de alérgenos en establecimientos de procesamiento y preparación de alimentos.
5. Comunicación y Formación del Personal: Capacitar al personal sobre la importancia del manejo adecuado de alérgenos y cómo llevar a cabo prácticas seguras.
6. Auditorías y Mejora Continua: Aprender a realizar auditorías internas para asegurar el cumplimiento de las prácticas de gestión de alérgenos y a aplicar medidas de mejora continua.

Metodología: El curso combina teoría con prácticas, incluyendo conferencias, ejercicios interactivos, estudios de caso y discusiones en grupo. Puede incluir también demostraciones prácticas y visitas a instalaciones de producción para observar directamente cómo se gestionan los alérgenos en un entorno real.