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Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
marzo 2|9:00 am – 3:00 pm
Descripción General: Este curso está diseñado para proporcionar a los participantes un conocimiento exhaustivo y práctico sobre los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Está dirigido a personal de la industria alimentaria, incluyendo gerentes de calidad, supervisores de producción, personal de saneamiento y cualquier profesional responsable de mantener los estándares de higiene y seguridad alimentaria en instalaciones de procesamiento de alimentos. El curso enfatiza la importancia de los POES en la prevención de la contaminación alimentaria y en el cumplimiento de las regulaciones sanitarias.
Objetivos del Curso:
- Fundamentos de los POES: Comprender qué son los POES y su rol crucial en la industria alimentaria.
- Desarrollo de POES: Aprender a elaborar y documentar procedimientos de saneamiento que cumplan con las normativas aplicables.
- Implementación y Monitoreo de POES: Conocer las estrategias para implementar eficazmente los POES en las operaciones diarias y cómo monitorear su cumplimiento.
- Control de Riesgos de Contaminación: Identificar y gestionar los riesgos de contaminación en el procesamiento y manipulación de alimentos.
- Uso de Productos Químicos y Equipos de Saneamiento: Familiarizarse con los químicos y equipos adecuados para la limpieza y desinfección, garantizando su uso seguro y efectivo.
- Formación y Sensibilización del Personal: Entender la importancia de capacitar y concienciar al personal sobre las buenas prácticas de saneamiento.
- Auditorías y Mejora Continua: Aprender a realizar auditorías internas de los POES y a utilizar los hallazgos para mejorar continuamente los procesos de saneamiento.
Metodología: El curso combina sesiones teóricas con ejercicios prácticos, estudios de caso, y demostraciones en vivo para facilitar la comprensión y aplicación de los POES. Las discusiones grupales y las actividades interactivas fomentan el intercambio de experiencias y mejores prácticas entre los participantes.