Adulteración Intencional: Estrategias de Mitigación contra el Fraude Alimentario

Descripción General: Este curso está diseñado para capacitar a los profesionales de la industria alimentaria en la creación y gestión de un Plan de Defensa de Alimentos, enfocándose específicamente en la evaluación de vulnerabilidades. Es ideal para gerentes de calidad, seguridad alimentaria, y operaciones de plantas de procesamiento de alimentos, así como para cualquier profesional interesado en la protección contra la adulteración intencional de alimentos. El curso proporciona las herramientas y conocimientos necesarios para identificar y mitigar riesgos potenciales que puedan comprometer la seguridad y calidad de los productos alimenticios.

Objetivos del Curso:

1. Principios de la Defensa de Alimentos: Comprender los conceptos básicos y la importancia de un Plan de Defensa de Alimentos en la industria.
2. Identificación de Vulnerabilidades: Aprender a identificar y evaluar vulnerabilidades en la cadena de suministro de alimentos que podrían ser explotadas para la adulteración intencional.
3. Metodologías de Evaluación: Familiarizarse con metodologías y herramientas para la evaluación de riesgos y vulnerabilidades, como el análisis de puntos críticos de control para la defensa de alimentos (Food Defense CCPs).
4. Estrategias de Mitigación: Desarrollar estrategias y medidas de mitigación para proteger contra amenazas identificadas.
5. Cumplimiento Normativo: Conocer las regulaciones y estándares relevantes en materia de defensa de alimentos, incluyendo la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) y sus requisitos para planes de defensa de alimentos.
6. Desarrollo e Implementación del Plan: Aprender a desarrollar e implementar un Plan de Defensa de Alimentos efectivo y dinámico.
7. Preparación y Respuesta a Emergencias: Establecer procedimientos de respuesta ante incidentes relacionados con la seguridad de los alimentos.

Metodología: El curso utiliza una combinación de conferencias, discusiones en grupo, estudios de caso y ejercicios prácticos para asegurar una comprensión integral de la teoría y su aplicación práctica.