
Descripción General: Este curso está diseñado para proporcionar una comprensión fundamental del control de documentos en el contexto de las normas ISO 22000:2018 y FSSC 22000 Versión 6. Está dirigido a aquellos que son nuevos en el control de documentos o que necesitan fortalecer sus habilidades básicas en este área. El curso cubre los principios y prácticas esenciales para la gestión efectiva de documentos dentro de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA).
Objetivos del Curso:
- Entender la Importancia del Control de Documentos: Conocer el rol crítico que juega la gestión documental en un SGSA.
- Conocimiento de los Requisitos de la Norma: Familiarizarse con los requisitos específicos de documentación de ISO 22000:2018 y FSSC 22000 V6.
- Desarrollar Habilidades Básicas: Aprender a crear, almacenar, recuperar y actualizar documentos de forma efectiva.
- Mantener la Conformidad: Entender cómo asegurar que los documentos cumplen con los estándares requeridos para auditorías y revisiones internas.
Contenido del Curso:
- Principios de Gestión de Documentos en ISO 22000:2018 y FSSC 22000 V6
- Requisitos de Documentación y Registros
- Creación y Modificación de Documentos
- Sistemas de Almacenamiento y Recuperación de Documentos
- Control de Versiones y Actualizaciones
- Protección y Confidencialidad de los Documentos
- Auditoría de Documentos y Control de Registros
Metodología: El curso utiliza un enfoque interactivo que incluye presentaciones teóricas, discusiones en grupo, y ejercicios prácticos. Esto ayuda a los participantes a entender cómo aplicar los principios de control de documentos en situaciones del mundo real.