Habilidades de documentación para HACCP Códex 2020 para representante de la gerencia / Coordinador HACCP / Controlador de documentos Curso de nivel 1 (Fundamentos)

Descripción General: Este curso nivel 1 se enfoca en desarrollar habilidades fundamentales en documentación para el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) basado en el Códex Alimentarius 2020. Está dirigido a profesionales que desempeñan roles como representantes de la gerencia, coordinadores HACCP o controladores de documentos, ofreciendo conocimientos esenciales para la correcta gestión documental en sistemas HACCP.

Objetivos del Curso:

1. Introducción al HACCP y Códex 2020: Comprender los principios básicos del sistema HACCP y las actualizaciones del Códex Alimentarius 2020.
2. Importancia de la Documentación en HACCP: Aprender la relevancia de una documentación adecuada para la eficacia del sistema HACCP.
3. Tipos de Documentos HACCP: Identificar y comprender los diferentes tipos de documentos requeridos en un sistema HACCP (planes, registros, procedimientos, etc.).
4. Creación y Mantenimiento de Documentos: Adquirir habilidades para la elaboración, revisión y actualización de documentos HACCP.
5. Gestión de Documentos: Entender los procesos de control, almacenamiento y recuperación de documentos HACCP.
6. Cumplimiento Normativo y Auditorías: Conocer la importancia de la documentación en el cumplimiento normativo y en la preparación para auditorías.

Metodología: El curso combina teoría y práctica, utilizando metodologías de aprendizaje que incluyen lecciones interactivas, ejercicios prácticos, estudios de caso y discusiones en grupo para reforzar los conceptos clave.