Habilidades de documentación para HACCP Códex 2020 Para representante de la gerencia / Coordinador HACCP / Controlador de documentos Curso de nivel 2 (desarrollo de documentos)

Descripción General: Este curso avanzado está diseñado para profundizar en las habilidades de documentación específicas para el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) conforme al Códex Alimentarius 2020. Dirigido a representantes de la gerencia, coordinadores HACCP y controladores de documentos, el curso nivel 2 se centra en el desarrollo y la gestión avanzada de documentos críticos para el eficaz funcionamiento de un sistema HACCP.

Objetivos del Curso:

1. Desarrollo Avanzado de Documentos HACCP: Adquirir habilidades avanzadas en la creación y desarrollo de documentos clave para HACCP, incluyendo planes HACCP detallados y procedimientos operativos.
2. Análisis y Mejora de Documentación Existente: Aprender a revisar y mejorar la documentación HACCP existente, asegurando su relevancia y eficacia.
3. Gestión de Cambios en la Documentación: Manejar eficientemente las actualizaciones y modificaciones en la documentación, manteniendo la conformidad con el Códex 2020.
4. Integración de Documentación con Sistemas de Gestión de Calidad: Explorar cómo integrar la documentación HACCP con otros sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
5. Preparación de Auditorías y Cumplimiento Normativo: Preparar documentos para auditorías internas y externas, asegurando el cumplimiento con estándares internacionales y regulaciones locales.
6. Técnicas de Redacción Efectiva y Presentación de Documentos: Mejorar las habilidades de redacción para garantizar claridad, coherencia y precisión en la documentación HACCP.

Metodología: El curso adopta un enfoque práctico, incluyendo talleres, estudios de caso, y ejercicios de grupo. Se pone especial énfasis en la aplicación de las habilidades de documentación en contextos reales de trabajo.