Técnicas para la Innovación en el Diseño y Desarrollo de Productos

Curso Intensivo

Curso presencial intensivo enfocado en innovar el diseño de alimentos con metodologías modernas, tendencias globales e inteligencia artificial. Desarrolla competencias para formular productos diferenciados, orientado a reducir tiempos de desarrollo y aumentar el valor técnico y comercial.

Presencial

8 horas

Se coordina con el ciente

Este curso intensivo de 8 horas está diseñado para transformar la manera en que las empresas desarrollan premezclas en polvo, integrando metodologías modernas de innovación, herramientas tecnológicas de última generación, inteligencia artificial aplicada al desarrollo de formulaciones y tendencias globales en la industria alimentaria.

Los participantes aprenderán a estructurar procesos de innovación sistemáticos, reducir tiempos de desarrollo, minimizar riesgos técnicos y regulatorios, y crear productos de alto valor agregado con diferenciación real en el mercado.

Se abordará el diseño técnico desde una perspectiva estratégica, funcional y comercial, integrando:

Ciencia de alimentos
Tecnología de mezclado y microencapsulación
Clean Label
Nutrición funcional
Reformulación inteligente
Inteligencia Artificial aplicada al desarrollo
Gestión de portafolio de innovación

Dirigido a

Gerentes de I+D
Jefes de Desarrollo de Producto
Tecnólogos e Ingenieros de Alimentos
Directores Técnicos
Gerentes de Innovación
Especialistas en formulación

Requisitos previos

Conocimientos básicos de tecnología de alimentos
Experiencia en formulación o procesos industriales
Comprensión general de etiquetado y normativas

Objetivo general

Desarrollar competencias avanzadas para diseñar, formular y lanzar productos alimenticios innovadores mediante metodologías estructuradas, tecnología emergente y enfoque estratégico de mercado.

Objetivos específicos de aprendizaje

Al finalizar el curso, el participante será capaz de:

Aplicar metodologías de innovación estructurada (Design Thinking, Stage-Gate, Lean R&D).
Identificar tendencias globales aplicables
Formular productos diferenciados con enfoque funcional y técnico.
Incorporar tecnologías emergentes (microencapsulación, IA, modelado predictivo).
Reducir riesgos técnicos, regulatorios y de estabilidad.
Diseñar prototipos de alto impacto comercial.
Integrar innovación técnica con estrategia de negocio.

Metodología

Exposición técnica dinámica
Casos reales de la industria
Taller práctico de ideación
Simulación de desarrollo
Análisis de tendencias globales
Ejercicios aplicados
Debate estratégico

Contenido

Módulo 1. Panorama Global y Tendencias

Evolución del mercado global
Tendencias:
- Clean Label
- Fortificación inteligente
- Reformulación saludable
- Reducción de sodio y fosfatos
- Plant-based & híbridos
Alimentos y Premezclas funcionales y personalización
Sostenibilidad y economía circular
Digitalización del desarrollo

Módulo 2. Metodologías Modernas de Innovación

Innovación incremental vs disruptiva
Design Thinking aplicado a formulación
Stage-Gate en desarrollo industrial
Lean R&D
Matriz de priorización de ideas
Desarrollo centrado en el cliente B2B
Análisis de riesgos técnicos

Módulo 3. Diseño Técnico Avanzado

Con enfoque a Premezclas

Ciencia del mezclado en polvo
Compatibilidad de ingredientes
Interacciones funcionales
Estabilidad de micronutrientes
Microencapsulación
Control de granulometría
Fluidez y antiaglomerantes
Homogeneidad y validación
Diseño de núcleos cárnicos
Mejoradores panarios de nueva generación
Sistemas funcionales para seafood

Módulo 4. Tecnología Emergente e Inteligencia Artificial en I+D

IA aplicada a formulación
Modelos predictivos de estabilidad
Simulación de reformulación
Algoritmos para reducción de costos
Software de diseño inteligente
Gemelos digitales en desarrollo
Big Data en innovación alimentaria

Módulo 5. Validación, Prototipado y Lanzamiento Estratégico

Diseño experimental (DoE)
Validación sensorial y funcional
Estudios de vida útil
Escalamiento industrial
Análisis regulatorio
Estrategia de diferenciación
Protección de formulaciones

Profesores

Daniel Guerrero es ingeniero en computación y líder del equipo de tecnología de Solinal. Especialista en seguridad de la información, aporta una visión estratégica para proteger datos y sistemas en la era digital. Su experiencia se complementa con un sólido conocimiento en inteligencia artificial, lo que le permite integrar soluciones innovadoras y seguras para la industria alimentaria. Con liderazgo y enfoque técnico, impulsa la transformación digital dentro del ecosistema de Solinal.

Lenin Maingón es Ingeniero de Alimentos, MBA y emprendedor destacado por Forbes como referente en innovación tecnológica en Latinoamérica. Es el fundador y CEO de Solinal Corp., empresa pionera en el desarrollo de soluciones basadas en Inteligencia Artificial, Machine Learning y Big Data para la industria alimentaria, con aplicaciones que abarcan desde el desarrollo, la formulación de productos y gestión de proveedores hasta el cumplimiento normativo y el análisis sensorial.

Ha dado consultorias y capacitación sobre desarrollo de productos a emprendimiento y grandes empresas entre ellas Industrial Molinera.

Con una amplia experiencia liderando proyectos disruptivos, Lenin ha diseñado y lanzado múltiples aplicaciones de IA que transforman la manera en que los laboratorios, emprendedores y grandes industrias gestionan la inocuidad, la trazabilidad y la calidad de los alimentos. Su visión integra la ciencia de los alimentos con la tecnología, posicionándolo como un referente en el movimiento FoodTech en América Latina.

Su rol como instructor combina su expertise técnico con un enfoque estratégico, ayudando a los profesionales a aprovechar la IA de forma práctica y NO CODE, optimizando procesos, reduciendo tiempos de análisis y potenciando la toma de decisiones en la industria alimentaria.