CanadaGAP.
Mejorar las estrategias de prevención de riesgos para asegurar la integridad alimentaria, disminuir la exposición a agentes contaminantes y promover la incorporación en cadenas de suministro y operaciones de procesamiento de alimentos dentro de territorio canadiense.
CanadaGAP basado en HACCP
CanadaGAP es un programa de certificación que se enfoca en las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para las empresas involucradas en la producción, empaque, y almacenamiento de frutas y verduras frescas en Canadá. Este programa está diseñado para proporcionar un marco sistemático para la identificación, evaluación, y manejo de riesgos alimentarios, con el fin de asegurar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios.
Base del control preventivo
CanadaGAP se basa en el principio de control preventivo, lo que significa que se centra en prevenir los problemas de seguridad alimentaria antes de que ocurran, en lugar de reaccionar a ellos después de su aparición. La certificación CanadaGAP se aplica a las frutas y verduras frescas tales como:
Frutas pequeñas
Frutas de árbol y vid
Verduras combinadas
Verduras de hojas y crucíferas
Patatas
Productos en invernadero
Relación con
GFSI
La relación de CanadaGAP con la Global Food Safety Initiative (GFSI) es significativa, ya que es el primer programa de Canada que cuenta con estándares a la altura de los reconocidos por el GFSI. Esto significa que cumple o supera los criterios de seguridad alimentaria establecidos por la GFSI, una organización que busca mejorar la seguridad alimentaria a nivel mundial mediante el reconocimiento de programas de certificación eficaces. La certificación CanadaGAP, al estar alineada con los estándares del GFSI, facilita el acceso a mercados internacionales y aumenta la confianza entre los consumidores y los socios comerciales en la seguridad de los productos.
Cobertura
1. Producción
Cubre las operaciones de cultivo y cosecha de frutas y verduras frescas.
2. Empaque
Para empresas que se dedican al empaque de productos frescos, garantizando prácticas que mantengan la seguridad y calidad.
3. Almacenamiento
Incluye las operaciones de almacenamiento en frío o a temperatura ambiente para mantener la integridad de los productos.
4. Reempaque y/o Distribución
Dirigido a entidades que reempacan y/o distribuyen productos frescos, asegurando el manejo adecuado a lo largo de la cadena de suministro.
5. Correduría
Para empresas que actúan como intermediarias en la venta de productos frescos, sin tomar posesión física de los productos.
6. Operaciones de invernadero
Específico para la producción de frutas y verduras en entornos controlados, como invernaderos.
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